Κλάδος δραστηριότητας: ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΑΦΕ
Ιστοσελίδα: https://www.artisticaffe.gr/
Κείμενο αιτιολόγησης υποψηφιότητας: Το χαρμάνι Artisti Magnum Verum 100% Arabica γεννήθηκε από την επιλογή των καλύτερων κόκκων καφέ από τρείς διαφορετικές ηπείρους. Οι κόκκοι του προέρχονται από Ινδία, Βραζιλία, Κολομβία, Αιθιοπία και Κούβα και επιλέγονται προσεκτικά για να εξασφαλίσουν την καλύτερη ποιότητα της πρώτης ύλης. Χρησιμοποιούμε μόνο ώριμα “drupes” που συλλέγονται με το χέρι, από φυτά που καλλιεργούνται σε ιδανικές συνθήκες (μικρή διαφορά θερμοκρασίας από την μέρα στη νύχτα και μεγάλη διάρκεια σκίασης κατά τη διάρκεια της μέρας) σε υψόμετρο μεταξύ 1100 και 2000 μέτρων. Είμαστε πεπεισμένοι ότι δεν υπάρχει ποιότητα χωρίς έλεγχο, γι’ αυτό επιλέγουμε τις καλύτερες πρώτες ύλες και δίνουμε προσοχή σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας με επιμονή στις υψηλές προδιαγραφές. Μόλις ξεκινάει η διαδικασία του ψησίματος στην διάρκεια της οποίας αναπτύσσεται το αρωματικό δυναμικό των κόκκων του καφέ μας ,ο καφές μας υφίσταται έναν αργό κύκλο ψησίματος 16 λεπτών με 80 κιλά κόκκων τη φορά. Αποκτά χρώμα, διατηρεί τα αρώματα, το σώμα εξελίσσεται και η πίκρα δεν επικρατεί. Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό όριο ψησίματος, ο καφές μας ψύχεται. Αυτό το επιτυγχάνουμε με ένα μοναδικό τρόπο καθώς δεν προσθέτουμε νερό για ψύξη του προϊόντος, διότι το θερμικό σοκ που θα προκληθεί προερχόμενο από τον ατμό δημιουργεί μικρό-κατάγματα στους κόκκους, που προκαλούν απώλεια αρωματικών ουσιών. Για την ψύξη του καφέ χρησιμοποιούμε τους υδρατμούς που έχουν δημιουργηθεί κατά τη διαδικασία του ψησίματος, οι οποίοι συγκεντρώνονται σε σωλήνα και επιστρέφουν στο προϊόν ώστε να το ψύξουν. Ουσιαστικά το roasting γίνεται με μια κυκλική διαδικασία κατά την οποία χρησιμοποιούνται ειδικά διαμορφωμένα μηχανήματα που υπάρχουν αποκλειστικά στην εταιρεία μας και είναι σχεδιασμένα έτσι ώστε ο καφές να μην χάνει σε αρώματα και γεύση. Η όλη διαδικασία αποσκοπεί στο σεβασμό του καφέ. Μετά το ψήσιμο για τουλάχιστον επτά ημέρες οι κόκκοι του καφέ βρίσκονται μέσα σε ειδικά σιλό, όπου χάρη σε μια διαδικασία ανταλλαγής αερίων, φτάνουν στη μέγιστη κορυφή του αρώματος. Στο τέλος συσκευάζεται με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα και εισάγεται στο δίκτυο πωλήσεων. Ο καφές διατηρεί ανέπαφα όλα τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά για μέγιστη διάρκεια, γι’ αυτό παράγουμε λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες και χωρίς να δημιουργούμε πλεονάζοντα αποθέματα εμπορεύματος. Δίνουμε την μέγιστη προσοχή σε κάθε στάδιο της διαδικασίας, προσφέροντας στον πελάτη το καλύτερο αποτέλεσμα που προσφέρει η φύση. https://drive.google.com/drive/folders/1pWEU-kdJnwkOwX-dgeDYlHO80QFxkPt-?usp=share_link