ARTISTI CAFFE

Υποψήφιος στην κατηγορία 1.3 Top Coffee Roaster
Κλάδος δραστηριότητας: ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΑΦΕ
Ιστοσελίδα: https://www.artisticaffe.gr/
Κείμενο αιτιολόγησης υποψηφιότητας: Το χαρμάνι Artisti Magnum Verum 100% Arabica γεννήθηκε από την επιλογή των καλύτερων κόκκων καφέ από τρείς διαφορετικές ηπείρους. Οι κόκκοι του προέρχονται από Ινδία, Βραζιλία, Κολομβία, Αιθιοπία και Κούβα και επιλέγονται προσεκτικά για να εξασφαλίσουν την καλύτερη ποιότητα της πρώτης ύλης. Χρησιμοποιούμε μόνο ώριμα “drupes” που συλλέγονται με το χέρι, από φυτά που καλλιεργούνται σε ιδανικές συνθήκες (μικρή διαφορά θερμοκρασίας από την μέρα στη νύχτα και μεγάλη διάρκεια σκίασης κατά τη διάρκεια της μέρας) σε υψόμετρο μεταξύ 1100 και 2000 μέτρων. Είμαστε πεπεισμένοι ότι δεν υπάρχει ποιότητα χωρίς έλεγχο, γι’ αυτό επιλέγουμε τις καλύτερες πρώτες ύλες και δίνουμε προσοχή σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας με επιμονή στις υψηλές προδιαγραφές. Μόλις ξεκινάει η διαδικασία του ψησίματος στην διάρκεια της οποίας αναπτύσσεται το αρωματικό δυναμικό των κόκκων του καφέ μας ,ο καφές μας υφίσταται έναν αργό κύκλο ψησίματος 16 λεπτών με 80 κιλά κόκκων τη φορά. Αποκτά χρώμα, διατηρεί τα αρώματα, το σώμα εξελίσσεται και η πίκρα δεν επικρατεί. Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό όριο ψησίματος, ο καφές μας ψύχεται. Αυτό το επιτυγχάνουμε με ένα μοναδικό τρόπο καθώς δεν προσθέτουμε νερό για ψύξη του προϊόντος, διότι το θερμικό σοκ που θα προκληθεί προερχόμενο από τον ατμό δημιουργεί μικρό-κατάγματα στους κόκκους, που προκαλούν απώλεια αρωματικών ουσιών. Για την ψύξη του καφέ χρησιμοποιούμε τους υδρατμούς που έχουν δημιουργηθεί κατά τη διαδικασία του ψησίματος, οι οποίοι συγκεντρώνονται σε σωλήνα και επιστρέφουν στο προϊόν ώστε να το ψύξουν. Ουσιαστικά το roasting γίνεται με μια κυκλική διαδικασία κατά την οποία χρησιμοποιούνται ειδικά διαμορφωμένα μηχανήματα που υπάρχουν αποκλειστικά στην εταιρεία μας και είναι σχεδιασμένα έτσι ώστε ο καφές να μην χάνει σε αρώματα και γεύση. Η όλη διαδικασία αποσκοπεί στο σεβασμό του καφέ. Μετά το ψήσιμο για τουλάχιστον επτά ημέρες οι κόκκοι του καφέ βρίσκονται μέσα σε ειδικά σιλό, όπου χάρη σε μια διαδικασία ανταλλαγής αερίων, φτάνουν στη μέγιστη κορυφή του αρώματος. Στο τέλος συσκευάζεται με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα και εισάγεται στο δίκτυο πωλήσεων. Ο καφές διατηρεί ανέπαφα όλα τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά για μέγιστη διάρκεια, γι’ αυτό παράγουμε λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες και χωρίς να δημιουργούμε πλεονάζοντα αποθέματα εμπορεύματος. Δίνουμε την μέγιστη προσοχή σε κάθε στάδιο της διαδικασίας, προσφέροντας στον πελάτη το καλύτερο αποτέλεσμα που προσφέρει η φύση. Οι ποικιλίες καφέ που χρησιμοποιούνται : • India Mysore Nuggets Washed Οι κόκκοι καφέ αυτής της ποικιλίας ακολουθούν όλες τις προδιαγραφές για έναν premium καφέ που αντιπροσωπεύει “τον καλύτερο από τους καλύτερους” Arabica. Παράγονται στην περιοχή Μυσόρη της Ινδίας σε υψόμετρο περίπου 1280 μέτρων (4200 πόδια), εμφανίζοντας ελαφρώς μεγαλύτερη οξύτητα, βουτυρώδη υφή και μια πινελιά μοκασιάς. • Brazil Rosa Morena Natural Στη Βραζιλία η ποικιλία Rosa Morena, ονομάζεται έτσι από το σκούρο ροζ χρώμα που έχουν οι καρποί του καφέ θυμίζοντας κεράσια, παράγεται σε υψόμετρο 1140 μέτρων με πλούσιο έδαφος και πολλά μικροκλίματα και εκτείνεται σε μια φυτεία 150 εκταρίων. Ο καθαρός και κομψός τρόπος συγκομιδής που πραγματοποιείται δίνει σε τελικό στάδιο στον καφέ την κρεμώδη και ισορροπημένη υφή του, την οξύτητα των αποξηραμένων φρούτων και την γεύση της καραμέλας. • Colombia Supremo Washed Οι κόκκοι “ Supremo” είναι οι μεγαλύτεροι σε μέγεθος κόκκοι για κολομβιανό καφέ. Παράγονται σε υψόμετρο 1200-2000 μέτρων, δίνοντας στον καφέ ένα απάλό άρωμα, μεσαίο σώμα, μια γλυκιά γεύση σοκολάτας, καθαρό φινίρισμα και λαμπερή οξύτητα. Ο ορισμός “ Supremo” αντιπροσωπεύει την έννοια της υψηλότερης δυνατής ποιότητας καφέ, χαρακτηρισμός που απονέμεται στο ποτήρι του. • Ethiopia Sidama Άγρια Ποικιλία Η Sidama περιοχή της Αιθιοπίας παράγει γηγενής κόκκους καφέ οι οποίοι προέρχονται από ποικιλίες άγριων δέντρων ανεπτυγμένων στα δάση της (σύμφωνα με τους ειδικούς ήταν το πρώτο δέντρο καφέ που εμφανίστηκε στον κόσμο). Οι ποικιλίες αυτές είναι υπεύθυνες για τα πιο πολυπόθητα γευστικά προφίλ στον κόσμο, γεγονός που καθιστά την φήμη της καλύτερης ποιότητας κόκκων και όχι άδικα. Οι κόκκοι παράγονται σε υψόμετρο 1850-2100 μέτρων, η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, έχουν φυσική επεξεργασία και αποδίδουν στον καφέ ένα πικάντικο άρωμα σοκολάτας και κόκκινου σταφυλιού, σοκολατένια γεύση με σταφύλι και καραμέλα, βελούδινο και γεμάτο σώμα, μακρά δροσερή και καθαρή επίγευση. • Cuba Serrano Superior Η ποικιλία αυτή παράγεται στα βουνά της Sierra Maestra της Κούβας σε υψόμετρο 1900-2000 μέτρων, σε κλίμα ευνοϊκό και με εδάφη γόνιμα σε χούμο που επιτρέπουν την καλλιέργεια καφέ χωρίς την προσθήκη χημικών λιπασμάτων και η συγκομιδή τους γίνεται δια χειρός. Τα παραπάνω χαρακτηριστικά έχουν κάνει τους κόκκους καφέ αυτής της ποικιλίας ως τους πιο περιζήτητους στον κόσμο, προσφέροντας την μοναδική γεύση της γλυκιάς βύνης, τα φρουτώδη χρώματα και το πικάντικο λάκτισμα.

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ-ΒΡΑΒΕΙΑ
-Χρυσό Μετάλλιο γεύσης και ποιότητας στα INTERNATIONAL TASTE INSTITUTE of Brussels
-COFFEE BUSINESS AWARDS 2019
Χρυσό Μετάλιο Top Rest Of Greece Roaster
Ασημένιο Μετάλλιο Top Coffee Roaster Advertising Campaign
Χάλκινο Μετάλλιο Top Coffee Roaster
Χάλκινο Μετάλλιο Top Coffee Importer
Χάλκινο Μετάλλιο Top Innovative Coffee Roaster
-COFFEE BUSINESS AWARDS 2020
Χρυσό Μετάλλιο Top Rest Of Greece Roaster
Χρυσό Μετάλλιο Top Micro Roaster
Ασημένιο Μετάλλιο Top Coffee Roaster
Ασημένιο Μετάλλιο Top Coffee Roaster In After Sales
Ασημένιο Μετάλλιο Top Innovative Coffee Roaster
https://www.artisticaffe.gr/taste.mp4